主页 > M漫生活 >【乐活自健】黑巧克力真有那幺好吗? >

【乐活自健】黑巧克力真有那幺好吗?


2020-06-12

朋友艾琳从比利时带回来十多盒黑巧克力,因为不知谁给她发手机短讯,说黑巧克力对健康有很多好处。


她送我2盒,还对我说:“黑巧克力能使你心情愉悦,并可降低心脏病风险。你要多吃呀!”

黑巧克力真的如网上说的那幺好吗?

早已有媒体揭发,几家国际巧克力品牌公司曾长期投入巨资,资助可可和巧克力的科学研究。譬如,Vox网站调查了某家公司资助的100份健康研究,并发现所有研究结果一面倒地说可可和巧克力的好话。

当科学研究受到食品业者资助时,研究结论可能会朝向食品业者偏好的一个特定方向。

于是一些科学研究报告,将“黑巧克力”捧为心脏健康食品。媒体也跟着炒作诸如“巧克力有益健康”等课题。

当然也有一些科学研究结论被媒体歪曲了。例如 :哥伦比亚大学阿当布立克曼(Adam Brickman)主导的研究结论是:可可中含有的抗氧化物黄烷醇可使人的记忆力得到改善。但这份研究结果被媒体炒作,研究报告明明指有益记忆力的是可可黄烷醇这单一成分,却被媒体延伸至“巧克力”,其中有媒体的标题竟然是:“吃巧克力可以治疗阿兹海默症”。布立克曼团队研究的是“可可”,而媒体却延伸至“巧克力”。

越纯热量越高

可可(Cocoa)和巧克力( chocolate )是两种不同的产品。可可粉是从可可树结出的豆箧(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。

巧克力,是可可粉在重新加入可可脂及糖所制成的。

黑巧克力(dark chocolate)、白巧克力(white chocolate) 、牛奶巧克力(milk chocolate )有什幺分别?

按照欧盟和美国的标准,黑巧克力中的可可含量不应低于35%。

牛奶巧克力及白巧克力都含有牛乳或乳粉,两者差别较大的是,牛奶巧克力仍含有可可粉或可可浆,因此,外观还是咖啡色,但因添加牛乳的关系,颜色较黑巧克力浅。白巧克力只有可可脂,没有可可浆。

理论上,可可含量较高的黑巧克力富含类黄酮等多酚类抗氧化物质。按照这个逻辑,黑巧克力有很多好处,包括可刺激脑内啡合成,带来心情愉悦的功效,还有助抗氧化,降低坏胆固醇,促进血液流通,降低心脏病风险,还能增强记忆力。甚至有专家说,吃黑巧克力可抗癌。但有专家认为,这些抗氧化营养素在巧克力加工过程中可能已受到破坏。

许多营养学家推荐黑巧克力为健康食品。但它毕竟饱含脂肪和糖分,越纯的黑巧克力,热量就越高。若你只追求黑巧克力的健康效果 ,建议你喝纯可可粉泡的饮料。

特约:萧依钊
祝福文化总编辑、终身义工


上一篇:
下一篇:

热门推荐
2020-06-17
我出生于1980年,从退伍后就住在新庄幸福路上。全家北上之后,母亲在中港大排(就是电影海报里的那个背
2020-06-17
大马九字辈诗人郑羽伦自14岁开始写诗,而其青葱岁月尽皆被融入诗句中,诗,也成了他记录生活的方式。或是
2020-06-17
不被祝福下诞生的帕洛玛,没因父母坚持的爱而获得上天眷顾,相反的,她有过一段惊心动魄的灰色童年。“我父
2020-06-17
不同世代的女性初经经验上述来自3个不同世代的女性初经经验,呈现出耐人寻味的对照。尤阿嬷(1938-)
2020-06-17
「看到这本书,我只能用震惊形容,」当红网路作家宅女小红如此形容她读作家施寄青新作《当头棒喝》的第一印
2020-06-17
上週五(7/22),一名 18 岁少年在德国慕尼黑北部的奥林匹克运动中心开枪打死九个人,随后用九毫米
随机文章
2020-07-30
美国Netflix 神剧《纸牌屋》(House of Cards) 第二季有一个情节, 主角Fran
2020-07-30
2011年式CHEVROLET Volt电动车除了先前在美国马里兰州获得国会相当大的支持之外,日前美
2020-07-30
美国新任总统Barack Obama趁着提供美国三大车厂经济援助,要求让美国车厂所推出的新车,预计在
2020-07-30
第一眼看到 21 Club 餐厅的外满满的骑士雕像时,可能不会联想到是餐厅,但其实这是间很特别的餐厅
2020-07-30
随着川普最近每天疯狂攻占媒体版面,也代表他将入主白宫已成事实,而大家也更不捨得即将卸任的美国总统欧
2020-07-30
Donald Trump chastises ‘little boy’ Steve Kerr, Gr
申博太阳城_平博网址多少|最具影响力的门户网站|有影响力的门户网|网站地图 申博8国际 申博官方开户